nyam nyam ..........

Dapet resep baru nih ....................

28-MAY-2006

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Ayam ini cocok buat temannya nasi gurih (nasi uduk).
Buat bumbu sedikit lebih banyak,
biar bisa dicolek2 sama nasinya.

Bahan:
1 ekor ayam (700 gr), potong2
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, geprek
5 lbr daun jeruk, iris
400-500 ml santan kental
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
100 gr cabe merah
10 bawang merah
4 bawang putih
6 kemiri
1 cm jahe
1 sdt terasi matang
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula merah
1 sdt asam jawa, larutkan dgn air

Cara membuat:
Rendam ayam dalam air jeruk beberapa saat.
Cuci kembali ayam, tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tuang santan kedalamnya.
Didihkan sambil sesekali diaduk agar tidak pecah.
Masak dengan api sedang sampai santan mengental dan berminyak.
Kemudian panggang ayam atau masukkan sebentar ke dalam oven,
sampai bumbunya agak mengering.

Note:
Saya sering menambahkan telur rebus kedalamnya.
Masukkan telur pada saat santan sudah mendidih.

22-JUL-2006

Sambal Balado Merah

Siapa yg tak tahan dengan warna merahnya yg merona?
dan rasanya yg pedas2 tapi gak bikin kapok?

Biasanya saya buat sekalian cukup banyak,
sehingga kapan saja kita mau tinggal diaduk dengan lauk yg berbeda2.

Resep di bawah ini tidak baku, tergantung dari rasa pedas cabe itu sendiri.
Kalau memakai cabe besar seperti yg banyak di jual di Indonesia,
pemakaian tomat bisa dikurangi.
Tapi kalau menggunakan cabe keriting (kata teman2 saya disini "cabe setan" namanya),
pemakaian tomat bisa ditambah.

Bahan, haluskan:
100 gr cabe setan (sejenis cabe keriting)
50 gr bawang merah
150 gr tomat merah
garam

gula pasir (bila suka)
minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Cara membuat:
Tumis bumbu dengan api kecil sampai matang.
Terakhir tambahkan gula pasir, cicipi rasanya, angkat.
Siap diaduk dengan ikan, ayam, udang, terong...
Bahkan enak juga dipakai sebagai bumbu nasi goreng.

14-SEP-2006

Lumpia Sayuran

Senang sekali rasanya.....
Akhirnya bisa bikin lumpia yg rasanya kulitnya crispy,
dalamnya krenyes2, masih terasa kesegaran sayurannya.
Ternyata kuncinya ada di bag. isinya,
usahakan meminimalisasi kandungan air yg ada dlm sayuran!

Bahan:
Kulit lumpia

Isi:
100 gr daging ayam cincang
100 gr udang, cincang kasar
200 gr kol, iris halus
100 gr toge
50 gr rebung kalengan, iris memanjang
50 gr buncis, iris halus serong
50 gr wortel, iris memanjang

Bumbu halus:
5 bawang putih
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk (Royco)
1/2 sdt merica

1 sdm minyak goreng + 1 sdt minyak wijen, utk menumis

Putih telur, untuk olesan

Cara membuat:
Tiriskan ayam, udang dan seluruh sayuran terlebih dahulu.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
Tutup wajan, masak hingga ayam dan udang matang, dan air yg keluar habis.
Masukkan buncis dan wortel, aduk2 sampai cukup layu.
Masukkan sisa sayuran lainnya, aduk cepat, angkat. Dinginkan.
Bentangkan kulit lumpia, isi dgn 1 sdm isian, gulung.
Olesi bag. ujungnya dgn putih telur agar kulit lumpia tidak terbuka.
Goreng hingga kecoklatan.
Sajikan dlm keadaan hangat bersama sambal bangkok.

Siang saya bikin, sampai malam masih terasa kriuk2 kulitnya...

05-SEP-2006

Ayam Goreng Kecap Pedasssss

Jodohnya bobor bayam nih...

Bahan:
1 ekor ayam (kurleb 600 gr), potong2
air jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt jahe bubuk
8 bawang merah, ditumbuk kasar
4 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
100 ml air
3 bh jeruk limo
minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:
10 cabe rawit, rebus dulu
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala
1/2 sdt merica
4 btr kemiri, sangrai/goreng sampai harum

Cara membuat:
Rendam aym dengan jeruk nipis selama beberapa saat.
Kemudian cuci, tiriskan.
Lumuri ayam dgn garam, bawang putih dan jahe, biarkan dalam kulkas sampai menyerap.
Kemudian goreng ayam sampai matang, sisihkan.
Tumis bawang merah hingga harum.
Masukkan bumbu halus, air, kecap, gula dan ayam goreng.
Masak dengan api kecil hingga bumbu menyerap dan kuah mengental.
Cicipi rasanya.
Sebelum diangkat, beri perasan air jeruk limo.

29-JAN-2007

Martabak Manis / Terang Bulan

Buat yg gak punya wajan martabak kayak saya, gak perlu ragu deh buat nyoba bikin martabak.
Bisa kok pake wajan teflon biasa.
Hasil martabaknya enak, dan tetap empuk sampai besok (asal dimasukkan ke dlm container tertutup ya)

Bahan:
500 gr terigu
50 gr gula pasir
2 sdt fermipan
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
1 sdm susu bubuk
500 ml air (kurleb)

2 btr telur, kocok lepas
1/2 sdt soda kue

Margarine, utk olesan

Isiannya:
Gula pasir
Susu kental manis
Kacang tanah, sangrai, cincang kasar
Meises
Keju

Cara membuat:
Campur air dgn gula pasir, fermipan, baking powder, garam dan susu bubuk hingga rata.
Kemudian tuang sedikit demi sedikit kedlm tepung, sambil diaduk hingga menjadi adonan yg halus.
(Hasil adonan agak kental)
Biarkan selama 30 mnt/1 jam hingga adonan mengembang 2x.
Campur telur yg telah dikocok lepas dgn soda kue, kemudian tuang ke dlm adonan tepung yg telah mengembang. Aduk rata.
Sementara itu panaskan wajan teflon dgn api kecil.
Olesi wajan dgn margarin (bila terdengar bunyi cesss berarti wajan sdh cukup panas).
Lap wajan, kemudian tuang adonan.
Biarkan sampai adonan berongga, kemudian baru tutup.
Bila telah matang, olesi permukannya dgn margarin, taburi gula pasir, susu kental manis, kacang, meises. Lipat 2, olesi permukaan luarnya dgn margarin.
Hidangkan hangat2.

Note:
Wajan yg benar2 panas sangat mempengaruhi martabak yg dihasilkan.
Ini belum pernah saya praktekan, tapi siapa tahu ada yg mau mencoba,
karena katanya bisa menghasilkan martabak yg pori2nya bener2 kyk martabak yg dijual si abang2:
Letakkan loyang (atau wadah apa aja deh) yg berisi pasir di atas kompor, baru letakkan wajan teflonnya.
(Sumber inf: Atina, NCC)

02-FEB-2007

Bakwan Udang Tahu

Camilan yg gampang banget bikinnya, segampang memakannya....
Udang dan tahu nya dikira2 aja deh sesuai selera.

Bahan:
100 gr tepung terigu
1 btr telur
8 sdm air dingin/santan cair (kurleb)
Tahu, potong kasar
Udang, cincang kasar
Bawang daun, iris halus
Seledri, iris halus

Bumbu halus:
4 sng bawang putih
Garam
Merica

Cara membuat:
Tinggal campur semuanya, trus goreng hingga agak kecoklatan
Hidangkan hangat bersama cabe rawit/ sambal bangkok.

Sumber ide: Tabloid Nova

17-FEB-2007

Ayam Rica Rica

Terus terang aja, saya blom pernah ngerasain makanan ini.
Pas lihat resepnya, wuahhh...hu..hah....!
Kebayang makanan ini pedes banget, udah pake banyak cabe merah trus pake rawit lagi.
Tapi yg ini udah saya sesuaikan dgn selera keluarga.
Ayamnya saya goreng dl, cabe nya saya kurangi, trus ditambahin peresan jeruk limo.
Hmmm..pedes2 seger deh!
Ditambah lagi harumnya daun pandan, serai, daun jeruk..hmmmm...hmmmm!

Bahan:
1 ekor ayam (kurleb 700 gr), potong2 sesuai selera
1 lbr daun pandan, ikat
2 btg serai, geprek
5 lbr daun jeruk, buang tulangnya
6 bawang merah, iris
2 jeruk limau, ambil airnya
air panas, secukupnya
minyak goreng, secukupnya utk menumis

Bumbu, haluskan:
10 cabe merah besar
5 cabe rawit merah
5 sng bawang putih
3 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:
Rendam ayam dgn jeruk lemon selama bbrp saat, cuci, tiriskan.
Taburi sedikit garam, diamkan sebentar, kemudian goreng hingga 1/2 matang.
Tumis bawang merah bersama daun pandan dan serai hingga harum.
Kemudian tambahkan bumbu halus dan daun jeruk, tumis kembali hingga matang.
Masukkan ayam, aduk rata.
Tuang air secukupnya, biarkan mendidih, kemudian masak dgn api kecil hingga bumbu kental.
Beri perasan air jeruk limau, cicipi rasanya. Angkat.
Hidangkan bersama nasi hangat dgn taburan bawang goreng

17-APR-2007

Tempe Sambal Lado Ijo

Belajar bikin sambal lado ijo.
Dulu pernah bikin kok bau langu...?
Makanya kali ini cabe dan tomatnya dikukus dl, jadi numisnya jg gak perlu lama2.
Kebetulan aja punya sisa tempe tggl sedikit, jadi ya dimasukin aja.
He he..ternyata kl udah tahu tipsnya, bisa jg bikin!

Bahan:
10 cabe hijau (bisa dicampur dgn cabe keriting), kukus
6 bawang merah, getok kasar
1 bh tomat ijo, kukus
4 sdm teri medan, goreng (cukup sampai kekuningan)
Garam

Tempe, potong2

Minyak, utk menumis

Cara membuat:
Getok kasar bawang merah, sisihkan.
Potong kasar cabe yg tlh dikukus, trus getok jg.
Tambahkan tomat, uleg2 kasar.
Tumis bawang merah hingga harum.
Kemudian masukkan cabe dan tomat.
Tambahkan teridan tempe.
Beri sedikit air dan garam.
Masak sebentar. Cicipi rasanya.
Angkat.